Rezept für Joulutorttu – finnische Weihnachtssterne
Joulutorttu sind sehr schnell gemacht, herrlich knusprig und schmecken leicht warm mit Puderzucker bestäubt einfach himmlisch – perfekt zu Glögi (finnischem Glühwein) oder Kaffee.
🕐 Zeit
- Vorbereitung: ca. 20–30 Minuten
- Backzeit: 12–15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
🍯 Zutaten (für ca. 12–15 Stück)
👉 Für den Teig (optional auch fertigen Blätterteig verwenden):
- 250 g Mehl
- 200 g kalte Butter
- 100 ml kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
👉 Oder: 2 Rollen fertiger Blätterteig (à ca. 250 g)
👉 Für die Füllung:
- ca. 200–250 g Pflaumenmus (oder Zwetschgenmus)
- Optional: 1 TL Zimt oder ein Schuss Rum für extra Aroma
👉 Zum Bestreichen & Verzieren:
- 1 Ei (verquirlt)
- Puderzucker zum Bestäuben
🧑🍳 Zubereitung
- Teig zubereiten (wenn selbst gemacht)
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
- Kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingern oder einem Messer schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Kaltes Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig flachdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
(Tipp: Noch einfacher gelingt es mit gekauftem Blätterteig – traditionell ist Joulutorttu auch damit gemacht.)
- Sterne formen
- Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
- In Quadrate von ca. 8 × 8 cm schneiden.
- Jede Ecke eines Quadrats diagonal zur Mitte hin einschneiden, dabei etwa 2 cm in der Mitte frei lassen.
- 👉 So geht’s weiter:
- In die Mitte jedes Quadrats einen kleinen Klecks Pflaumenmus geben (ca. 1 TL).
- Nun jede zweite Ecke vorsichtig zur Mitte falten und leicht andrücken – so entsteht die typische Windrad-/Sternform.
- Backen
- Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten goldbraun backen.
- Dekorieren & Servieren
- Auf einem Gitter leicht abkühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben und am besten noch lauwarm genießen. 😋
Tipps & Varianten:
Statt Pflaumenmus kannst du auch Apfel-Zimt-, Preiselbeer- oder Aprikosenmarmelade verwenden.
Für einen festlichen Geschmack kannst du das Pflaumenmus mit Zimt, Nelke oder einem Schuss Glögi verfeinern.
Joulutorttu schmecken frisch am besten, lassen sich aber luftdicht verpackt 2–3 Tage aufbewahren.
Tradition & Bedeutung:
Joulutorttu sind ein fester Bestandteil der finnischen Weihnachtszeit. In vielen Familien werden sie an Adventssonntagen oder am Heiligabend gebacken. Die Windradform soll dabei Licht und Hoffnung im dunklen Winter symbolisieren – ganz ähnlich wie die Lucia-Tradition in Schweden. 🌟
