Rezept für Schwedische Pepparkakor (Pfefferkuchen)
🕐 Zeit
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kühlzeit: mindestens 4 Stunden (besser über Nacht)
- Backzeit: 5-8 Minuten pro Blech
🍯 Zutaten (ca. 60–80 Stück)
- 400-450 g Weizenmehl
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 100 ml heller Zuckerrübensirup oder Honig
- 1 EL Zimt
- 1 EL gemahlener Ingwer
- 1TL gemahlene Nelken
- ½ TL gemahlener Kardamom (optional, aber sehr authentisch)
- 1 TL Natron (alternativ: 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
🧑🍳 Zubereitung
- Buttermasse vorbereiten
- Butter, Zucker und Honig vorsichtig in einem Topf erhitzen, bis alles geschmolzen ist.
- Gewürze und Salz einrühren, gut vermischen.
- Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen
- Teig herstellen
- Ei unter die lauwarme Butter-Gewürz-Mischung rühren.
- Natron mit ca. 400 g Mehl mischen und nach und nach unterkneten.
Der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf etwas mehr Mehl einarbeiten.
- Teig ruhen lassen
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
(Dieser Schritt ist wichtig, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten und der Teig sich gut ausrollen lässt.)
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ausrollen & Ausstechen
- Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dünn ausrollen.
- Mit Förmchen Sterne, Herzen oder Schweine ausstechen.
- Backen
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 5–8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
(Achtung: Sie werden sehr schnell zu dunkel!)
- Abkühlen & Lagern
- Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- In einer Blechdose aufbewahren – sie halten sich wochenlang und werden mit der Zeit sogar noch aromatischer.
🍊 Tipp für Extra-Geschmack:
Füge 1 TL fein geriebene Orangenschale hinzu – das gibt den Keksen eine frische, festliche Note.
Für ein hübsches Finish kannst du sie nach dem Backen mit Zuckerguss verzieren oder mit Mandeln belegen.
Traditioneller Tipp aus Schweden:
Pepparkakor schmecken besonders gut mit einer Tasse Glögg (schwedischem Gewürzwein) oder heißem Kakao – und sollen sogar „das Herz freundlich machen“, wie es in Schweden heißt.
